Masownica próżniowa to nowoczesny rodzaj maszyny, która polecana jest do użytku głównie w masarniach i innych zakładach przetwórstwa mięsnego. Urządzenie to umożliwia w bardzo dokładny sposób uelastycznić masowane mięso bez zniszczenia jego struktury. Zapraszamy Państwa do zapoznania się z naszym asortymentem, w którym znajdują się wydajne masownice próżniowe przystosowane do ciągłej pracy w każdych warunkach – ERY Food Machinery.
Maszyny te służą do masowania mięsa, czyli proces, który rozluźnia jego strukturę, częściowo niszczy komórki oraz poprawia przepuszczalność błon komórkowych. Pozwala to na zwiększenie kruchości gotowego wyrobu oraz poprawę jego konsystencji.
Wykorzystywane są głównie w masarniach, w których każdego dnia obrabiana jest duża ilość mięsa, jednak zastosowanie znajdą także w innych zakładach przetwórstwa żywności.
Proces masowania odbywa się automatycznie w hermetycznie zamkniętym bębnie, gdzie dochodzi do uwalniania białka miofibrylarnego, przez co niszczona jest struktura mięsa – dzięki temu staje się elastyczniejsze, soczystsze, i smaczniejsze.
Na rynku znajdziemy szeroki wybór tego typu urządzeń o różnych gabarytach – bęben może posiadać pojemność od 150 do 6000 litrów.
Stal nierdzewna to materiał wykorzystywany przy produkcji wysokiej jakości masownic próżniowych. Wyróżnia się ona doskonałą wytrzymałością i odpornością na czynniki zewnętrzne, dzięki czemu maszyny doskonale wytrzymują wysokie obciążenia.
Maszyny do masowania mięsa muszą być przystosowane do kontaktu z żywnością, bezpieczne, wydajne i niezwykle wytrzymałe. Wysokiej klasy sprzęt musi sprostać wymaganiom zakładów produkcyjnych a przy tym być prosty w obsłudze.
Sprzęt wykorzystywany do masowania próżniowego wyposażony jest w wydajne silniki o mocy m.in. 3,7 kW, 4,1 kW czy 6,9 kW. Moc urządzenia powinna być przystosowana indywidualnie do każdego zakładu produkcyjnego.
Koszt nowej masownicy próżniowej zależny jest od jej gabarytów, mocy oraz producenta. Znacznie tańszą opcją jest zakup urządzenia wcześniej eksploatowanego z rynku wtórnego – przy dobrym serwisowaniu po tego typu urządzeniach nie widać większej różnicy w jakości.
Używane urządzenia masarskie to bardzo ekonomiczny wybór, ponieważ ich cena jest znacznie niższa, a jednocześnie zapewniają praktycznie takie same osiągi jak nowe maszyny. Jeżeli zakupu używanego sprzętu dokonamy z dobrego źródła, to maszyna służyć będzie przez wiele lat.