Picadora de carne, ¿quien la inventó?

2020-04-06

Picadora de carne equipada con manivela es un protoplasto de las máquinas industriales eléctricas de hoy en día . Comprueba cuando se construyó y conoce su inventor.

Picadora de carne fue inventada a mediados de siglo XIX en Alemania (foto: Wikipedia (CC))

Karl Drais (nombre completo: Karl Friedrich Christian Ludwig Freiherr Drais von Sauerbron) fue inventor de la primera picadora de carne. Era silvicultor de profesión, luego empezó a dedicarse a la mecánica y construcción de máquinas.

Retrato de Karl Drais (foto: Wikipedia (CC))

Los elementos principales de una picadora de carne son una carcasa de metal solido, un eje en forma espiral y cuchillas. El eje espiral colocado dentro de la carcasa está accionado por la manivela. El eje mueve los cachos de carne hacia las cuchillas situadas al final de la espiral. También empuja la carne desmenuzada a través del disco con orificios pequeños.

Elementos de picadora de carne (foto: Rainer Zenz (CC))

Quitando el anillo fijador y el tornillo de la manivela, se puede acceder adentro de la máquina para limpiarla o tal vez para cambiar las cuchillas o el disco.

Ademas de picar carne la máquina permite rellenar tripas y hacer salchichas caseras, solamente hace falta tener un accesorio especial. Se utiliza también para otros fines, por ejemplo picar pescados, semillas de amapola, verduras cocidas o en preparación de galletas y tartas.

El que una vez ha utilizado la picadora manual, sabe el esfuerzo que conlleva su uso. Por esto las picadoras mas grandes, especialmente las de uso industrial, utilizan un motor eléctrico para accionamiento. La velocidad del motor se reduce por engranajes. Dichas máquinas también pueden tener un sistema de enfriamiento y pueden procesar hasta cientos de kilogramos de carne.

Picadoras de carne industriales en muchos paises tienen nombre de ´lobo carnicero´. Este termino viene del nombre de dispositivo en alemán, lengua materna de Karl Drais. En alemán las picadoras de carne tienen nombre de Fleischwolf (lobo carnicero) o en forma mas corta Wolf (lobo). Máquinas mas grandes se llaman Ladenwolf (lobo de tienda) o Tischwolf (lobo de mesa) .

Drais es conocido también por otros inventos: máquina de escribir con teclas, aparato para grabar la notación musical y el prototipo de una bicicleta llamado draisina.

Draisina (foto: Wikipedia (CC))

Aunque el inventor ha muerto pobre y olvidado, hoy en Karlsruhe – su ciudad natal – funciona el Museo de Karl Drais.

Dentro de poco (29.04.2020) vamos a celebrar el 235 aniversario de nacimiento de Karl Drais. Vale la pena recordar los méritos (tambien relacionados con la carne) del inventor.